人體是必須從飲用水中攝取一定量的礦物質(zhì)和微量元素的。其中鈣、鎂的典型攝入量約為成人總攝入量的5%-20%，特別是鎂，水中鎂的吸收率可高達(dá)59%，水中的鎂的是人體營(yíng)養(yǎng)最好的來源。像氟、鉻等人體必需的礦物質(zhì)，需要從飲用水中獲得補(bǔ)充。
世界衛(wèi)生組織認(rèn)定：人體所必須的微量元素與礦物質(zhì)有5%——20%必需從水中蕕取，這些元素在水中的比例同人體的構(gòu)成比例基本相同，容易被人體吸收，有利干人體的健康，食物中微量元素不能替代一切。
《健康的水》一書中指出對(duì)于健康而言，缺乏礦物質(zhì)的飲水并不是最適宜的水。曾撰寫《長(zhǎng)壽需要健康的水》一書的馬丁·?？怂共┦空J(rèn)為健康的水的標(biāo)準(zhǔn)是：含有一定量的硬度（理想的是170mg/L左右），要有一定量的溶解性總固體（理想的是300mg/L左右；即TDS含量，TDS含量低不代表水質(zhì)好）和pH值偏堿性（在7.0以上）
世界衛(wèi)生組織制訂的詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，總結(jié)歸納幾條：
a、不含任何對(duì)人體有毒有害及有異味的物質(zhì)；
b、水的硬度介于30－200（以碳酸鈣計(jì)）之間；
c、人體所需的礦物質(zhì)含量適中；
d、PH值呈弱堿性7.45－8；
e、水中溶解氧不低于每升7毫升及二氧化碳適度；
f、水分子團(tuán)半幅寬小于是100赫茲（充滿活力的小分子團(tuán)水）；
g、水的媒體營(yíng)養(yǎng)生理功能（溶解力、滲透力、擴(kuò)散力、代謝力、乳化力、洗凈力等）；